CITE DE LA GASTRONOMIE
LA CITÉ DE LA GASTRONOMIE, UN LIEU VIVANT ENTIÈREMENT DÉDIÉ AUX CULTURES CULINAIRES DE FRANCE ET DU MONDE
L’inscription par l’UNESCO du « repas gastronomique des Français » sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité le 16 novembre 2010 nous honore autant qu’elle nous engage. La création d’une Cité de la gastronomie est la mesure phare du plan de gestion par lequel nous nous sommes engagés à mettre
en œuvre des politiques de sensibilisation, de valorisation et de transmission de notre patrimoine gastronomique. La distinction obtenue confère au projet de Cité de la gastronomie une incontestable dimension d’intérêt général.
Il est temps que notre pays se dote d’un établissement vivant entièrement dédié aux cultures culinaires de France et du monde à l’instar des lieux de référence qui existent dans les domaines de l’architecture, de la danse, du design ou des sciences.
La Cité de la gastronomie est un projet innovant de valorisation culturelle, économique et touristique d’un élément du patrimoine vivant auquel les Français sont très attachés et pour lequel de nombreux étrangers choisissent chaque année de se rendre en France : un certain art du bien manger et du bien boire.
Projet singulier, la Cité de la gastronomie contribuera à renforcer la notoriété du territoire d’implantation, à développer son attractivité tout en favorisant le renforcement des liens sociaux autour d’une culture com -mune, celle de la gastronomie.
La Cité de la gastronomie associera étroitement diffusion de connais -sances et activités commerciales. Divers espaces muséographiques, pédagogiques, ludiques et commer -ciaux cohabiteront (notamment des lieux de restaurations) permettant au visiteur d’effectuer un parcours inédit à travers la découverte des cultures alimentaires et gastronomiques.
Projet singulier, la Cité de la gastronomie contribuera à renforcer la notoriété du territoire d’implantation, à développer son attractivité tout en favorisant le renforcement des liens sociaux autour d’une culture com -mune, celle de la gastronomie.
La Cité de la gastronomie associera étroitement diffusion de connais -sances et activités commerciales. Divers espaces muséographiques, pédagogiques, ludiques et commer -ciaux cohabiteront (notamment des lieux de restaurations) permettant au visiteur d’effectuer un parcours inédit à travers la découverte des cultures alimentaires et gastronomiques.
La Cité de la gastronomie s’organisera autour de pavillons réunissant tous les trésors gastronomiques de nos régions et les merveilles culinaires du monde entier. Comme dans les plus grands marchés du monde, le visiteur pourra déambuler au milieu de mille saveurs, couleurs et sons pour déguster une infinie variété de produits bruts ou transformés qui révèlent le vaste patrimoine gastronomique universel. En complément de ce grand marché on trouvera des espaces d’enseignement,
de formation et d’information sur les savoir-faire culinaires ; organisation de master class, cours d’éducation sensitive, classes du goût, dégus
-tations, accords entre mets et vins, démonstrations de chefs français et étrangers, résidence de cuisiniers et de sommeliers qui, à l’instar des pensionnaires de la Villa Médicis, réalisent un chef d’œuvre ; offre de formation et centre de ressources des métiers de bouche et de la restau
-ration ; expositions historiques …
DES LIEUX POUR LA CITÉ DE LA GASTRONOMIE
La création de la Cité de la gastronomie s’appuie sur la mise en place d’un partenariat public/privé susceptible de garantir un modèle économique approprié. A ce jour, plusieurs collectivités territoriales ont formellement manifesté leur souhait d’accueillir ce futur équipement
culturel parmi lesquelles les villes de Saint-Denis, Tours, ou Lyon. Au sein des programmes de développement du Grand Paris des établissements publics d’aménagement (Orly-Rungis, Plaine de France, Marne la Vallée) ont également exprimé leur volonté de contribuer aux réflexions en cours pour faire éclore un établissement dédié aux cultures culinaires.
